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きゃらぶき

先日、生徒さんに「ふき」を頂きました。
ふき料理の中でも大好きなのは
「きゃらぶき」
ことこと煮詰めて真っ黒になったふきは
ほろ苦・辛・旨のお味です。
今回もとっても上手に炊けました。

20120523_215557.jpg

こんな味が好き!と思えるのも大人~~。
冗談ではなく、ほんとなんですよ。
というのも、「苦み」は成長する味なんです。
ですから、子供が苦いのを嫌いなのは当たり前。
舌が「毒」と判断するのです。
でも、少しづつ食べて行くうちに、
舌が成長し、「苦み」≠「毒」と判断していくのです。
なので、子供のころからず~~っと苦い味を避けて大人になった方は
大人になっても「苦み」は苦手なんですって。

こんなにおいしいのに少しもったいない気がします。。




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